Los estantes del supermercado siguen vaciándose este año. Lechuga. Huevos. Jalapeños. Moras congeladas. Parece que sale un recall de comida cada semana en el 2026. Pero los números reales cuentan otra historia.

Hasta el 31 de julio del 2026, Estados Unidos tuvo 122 recalls de comida y bebida. Eso es menos que los 135 recalls en esos mismos meses del 2025. También es menos que los 146 recalls en ese mismo periodo del 2024. Este dato viene del Instituto Poynter. Así que el 2026 no es un año récord en número de recalls. Solo se siente así.

Los expertos en seguridad alimentaria señalan dos cosas que pasan al mismo tiempo. Algunos recalls este año fueron muy serios. Y los recortes profundos a los trabajadores del gobierno que vigilan nuestra comida tienen a la gente nerviosa. Les preocupa que haya problemas que no se estén descubriendo.

Uno de los recalls más grandes fue de lechuga iceberg de Taylor Farms. Un parásito llamado cyclospora se metió en la lechuga. Más de 9,000 personas se enfermaron. Ese brote sacudió mucha confianza en los productos frescos.

Otro recall sacó más de 1 millón de huevos de las tiendas. Los huevos venían de una empresa llamada Midwest Poultry Services. Se vendían en tiendas Kroger. El problema fue salmonela.

Taylor Farms también tuvo que sacar productos de jalapeño este año. Una empresa llamada Coast Citrus Distributors los vendía. La salmonela apareció otra vez. Los lectores de El Tejano tal vez recuerden esto. Tiendas en todo el Valle del Río Grande quitaron jalapeños de sus estantes por ese recall.

Otras comidas también tuvieron recalls. Publix sacó moras azules y moras mixtas congeladas después de que las pruebas encontraron E. coli. Las paletas de fruta Outshine se sacaron por pedacitos de vidrio adentro del empaque. Hasta comida para perro y gotas para los ojos tuvieron recalls por contaminación.

Darin Detwiler estudia seguridad alimentaria en la Universidad Northeastern. Él dijo que la actividad de recalls ha estado alta este año. Pero también dijo que es muy pronto para saberlo. No se sabe si el 2026 va a superar el total del 2025 cuando termine el año.

"Aquí es donde la fatiga de recalls se puede volver fatiga de confianza," dijo Detwiler. Con eso quiere decir que la gente puede empezar a ignorar los avisos de recall. Después puede dejar de confiar en el sistema de comida, aunque esté funcionando bien.

No todos los expertos piensan que el riesgo haya crecido. Edward Dudley da clases de ciencia de alimentos en Penn State. Él dijo que más cobertura de noticias sobre recalls "no necesariamente refleja un aumento preocupante en el riesgo." En palabras simples, tal vez solo estamos escuchando más sobre los recalls. Tal vez no estamos teniendo más de ellos.

Los recortes de dinero pueden explicar por qué la gente se siente menos segura. El presupuesto de la FDA bajó 271 millones de dólares comparado con el año pasado. La agencia perdió más de 4,300 trabajadores entre el 2025 y el 2026. El CDC recortó más de 2,800 empleos en ese mismo tiempo.

Esos recortes afectaron directamente el rastreo de seguridad alimentaria. El CDC solía rastrear de cerca brotes de cyclospora, listeria y shigella. Parte de ese rastreo se redujo. Una nueva regla iba a ayudar a las empresas a rastrear comida mala más rápido. Iba a empezar en enero del 2026. Los reguladores movieron esa fecha hasta el 2028.

Tener menos inspectores no significa que la comida en los estantes sea insegura ahora mismo. Pero sí significa que menos personas están vigilando. Los problemas podrían tardar más en descubrirse cuando ocurran.

Los expertos en seguridad alimentaria dan un consejo simple. Sigue revisando los avisos de recall. Pon atención a la lechuga, los huevos y los productos frescos. Ahí estuvieron los problemas más grandes este año. Lava los productos frescos antes de comerlos. Revisa los números de lote en huevos y comida empacada si sale un recall.

Aquí está lo más importante que señalan los expertos. El número de recalls en sí no está rompiendo récords en el 2026. Lo que cambió es que cada recall suena más fuerte. Y hay menos trabajadores del gobierno vigilando para atrapar el siguiente antes de que se propague.