Texas es uno de ocho estados en una nueva alerta de carne de puerco.

El retiro cubre unas 1,513 libras de carne curada. La carne se llama guanciale. Es cachete de puerco. Se cura en seco. Se vende lista para comer. Muchos cocineros la usan en la pasta.

El aviso vino del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. La agencia a cargo es el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos. Le dicen FSIS por sus siglas en inglés. Revisa carne, pollo y huevo. El aviso salió el sábado 6 de septiembre de 2026.

FSIS dice que la carne puede traer listeria. La listeria es un microbio. Puede enfermar muy feo a una persona.

Dos empresas están retirando la carne. Una es Prime Line Distributors, Inc. Está en Fort Lauderdale, Florida. La otra es Ferrarini USA, Inc. Está en Hoboken, Nueva Jersey.

La carne se hizo en Italia. La planta se llama Bome SRL. La hizo el 21 de mayo de 2026. Llegó a Estados Unidos en julio de 2026.

FSIS le puso Clase I a este retiro. Ese es el nivel más alto de riesgo. Quiere decir que la comida puede causar una enfermedad grave o la muerte. El número del retiro es 019-020-2026.

La carne de Ferrarini se mandó a ocho estados. Texas es uno. Los otros son California, Florida, Idaho, Illinois, Michigan, Nueva Jersey y Nueva York.

FSIS dice que esa carne llegó a distribuidores y a servicio de alimentos. Servicio de alimentos quiere decir restaurantes y cocinas.

La carne de Prime Line se mandó a tiendas y restaurantes en Florida. No llegó a Texas.

Ahora lo importante para el Valle. FSIS no nombró ninguna ciudad de Texas. No nombró ninguna tienda. No nombró ningún restaurante. Nada en el aviso liga esta carne al Valle del Río Grande.

FSIS dice que va a publicar una lista de tiendas si la tiene lista. Por ahora no hay lista. Nadie puede decir todavía a qué parte de Texas llegó la carne.

Usted puede revisar la etiqueta. Todos los paquetes traen el mismo código de lote. Dice LOT: 263311US. Todos traen la misma fecha. Dice BEST IF USE BY DATE: 05.16.27. Algunos dicen BEST IF USE BY: 05.16.27.

Cada paquete trae también el número de la planta. Dice IT 1937 L CE. Va dentro del sello italiano de inspección. En las cajas va impreso en la etiqueta de la caja.

Son cuatro productos. Los pesos cambian.

De Prime Line hay cajas de cartón. Cada caja trae dos piezas. Cada pieza va empacada al vacío. La etiqueta dice PRIME LINE DISTRIBUTORS, INC. GUANCIALE PORK JOWL PRODUCT OF ITALY.

También de Prime Line hay paquetes sueltos al vacío. La etiqueta dice GUANCIALE PORK JOWL PRODUCT OF ITALY. Esos paquetes traen otra etiqueta. Dice DOK GUANCIALE.

De Ferrarini hay cajas de cartón. Cada caja trae dos piezas al vacío. La etiqueta dice GUANCIALE PORK JOWL PRODUCT OF ITALY.

También de Ferrarini hay paquetes sueltos al vacío. La etiqueta dice FERRARINI GUANCIALE DRY-CURED PORK JOWL.

FSIS halló el problema en una revisión de rutina de carne importada. Una muestra salió positiva a listeria.

Hasta ahora nadie se ha enfermado. La agencia dice que no hay reportes confirmados de enfermedad. Quien esté preocupado debe hablar con su doctor.

Esto es lo que hace la listeria. El microbio causa una enfermedad que se llama listeriosis. Casi toda la gente sana no se pone tan mal. Otras personas sí.

Cuatro grupos corren más riesgo. Uno son los adultos mayores. La mayor preocupación son los mayores de 65 años. Otro grupo es la gente con las defensas bajas. El tercero son las mujeres embarazadas. El cuarto son sus bebés recién nacidos.

Los síntomas parecen gripa. Dan fiebre y dolor de músculos. Dan dolor de cabeza y cuello tieso. La persona se puede confundir. Puede perder el equilibrio. En casos feos dan convulsiones. A veces primero da diarrea o dolor de estómago.

En una mujer embarazada es mucho peor. Puede causar un aborto. Puede causar que el bebé nazca muerto. Puede adelantar el parto. Puede causar una infección que mate al recién nacido.

El microbio también puede matar a un adulto mayor. Puede matar a alguien con las defensas bajas. Los doctores tratan la listeriosis con antibióticos.

El tiempo aquí importa mucho. Los síntomas pueden salir mucho después de la comida. FSIS dice que la gente en riesgo debe buscar atención si le da algo como gripa dentro de dos meses. Dígale al doctor qué comió.

Esto es lo que se debe hacer con la carne. No se la coma. Los restaurantes no la deben servir. Las tiendas no la deben vender. Tírela a la basura o llévela de regreso a la tienda.

FSIS dice que la carne todavía puede estar en refrigeradores y congeladores. Eso incluye tiendas. También incluye restaurantes.

Usted puede pedir ayuda. La línea de carnes y aves del USDA es gratis. El número es 888-674-6854. También puede escribir a MPHotline@usda.gov.

Puede reportar un producto malo por internet. El sitio es https://foodcomplaint.fsis.usda.gov/eCCF/. Está abierto de día y de noche.

También puede hablar a las empresas. FSIS da el nombre de Liliana Rojas en Prime Line al 954-925-4500. Da el nombre de Luca Infantino en Ferrarini USA al 818-256-1622.